記者暗訪吉野家:餐具基本不消毒 廢棄米飯重上桌

應聘

先上崗再辦健康證

3月2日上午，記者來到位于東直門銀座店的吉野家，以應聘服務(wù)員為由進入餐廳。該店一劉姓經(jīng)理對記者進行了簡單面試，并填寫個人信息。隨后，劉經(jīng)理詢問，“有健康證嗎？”記者表示之前并沒有從事過與餐飲相關(guān)的工作后，她說，“今天就先上崗吧，健康證可以過幾天再辦?！彪S即讓工作人員帶記者開始上崗試用，整個應聘過程不足20分鐘。

記者在一張關(guān)于員工辦理健康證情況的手寫紙上發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)兩名員工名字后被標注著，“健康證何時能拿來？”盡管如此，記者在該店上班的5天內(nèi)，餐廳負責人并未敦促記者辦理健康證。

□東直門銀座店

洗碗四步化作兩步

吉野家東直門銀座店的洗碗間內(nèi)，垃圾桶和潲水桶均為無蓋敞開的，以致剛進入洗碗間，就能聞到一股臭味。

房內(nèi)的洗碗工稱，由于自己不會普通話，無法去前廳干活，“每天聞著這臭味我就頭疼，實在太難聞了?！蓖瑫r，洗碗間內(nèi)的潲水，直接倒在該房地下污水管內(nèi)，水管在地面上留有約5厘米大小的倒水口。該口并沒有被堵住，殘留在水管中的食物、油漬因被細菌分解而產(chǎn)生氣體，以致房間內(nèi)產(chǎn)生的臭味難以散去。

洗碗間內(nèi)設(shè)有4個洗碗池，分別為洗滌池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午12點半左右，店內(nèi)達到就餐高峰，洗碗工剛處理完餐后垃圾，又馬上去洗碗。由于沒有時間，洗碗工有時只刷碗內(nèi)側(cè)，就將碗扔進清水池。“先泡上幾分鐘，再用抹布隨便擦一下就干凈了”，該員工稱，洗滌池中的水一天只需更換四五次。而記者看到，在洗完上百套餐具后，洗滌池內(nèi)的水已經(jīng)沒有了泡沫，上面漂著厚厚的一層油污，水已變成棕黑色。

這名洗碗工向記者道出實情，“只有領(lǐng)導來檢查時才用一下消毒池和漂洗池?！痹摬蛷d負責人張經(jīng)理也表示，按規(guī)定洗碗必須有四個程序，“但是就餐高峰時根本忙不過來，洗碗程序還是有所簡化?！?/font>