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1月15日衛(wèi)生部召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)

　　衛(wèi)生部將于2008年1月15日上午10:00在衛(wèi)生部（西直門(mén)外南路1號(hào)）五樓新聞發(fā)布廳召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)，公布《中國(guó)居民膳食指南（2007）》,中國(guó)網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)直播，敬請(qǐng)關(guān)注！文字實(shí)錄 圖片實(shí)錄 返回直播頁(yè)

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活動(dòng)描述

  • 衛(wèi)生部將于2008年1月15日上午10:00在衛(wèi)生部（西直門(mén)外南路1號(hào)）五樓新聞發(fā)布廳召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)，公布《中國(guó)居民膳食指南（2007）》,中國(guó)網(wǎng)現(xiàn)場(chǎng)直播，敬請(qǐng)關(guān)注！

文字內(nèi)容：

  • 鄧海華:

    各位媒體朋友大家上午好。今天衛(wèi)生部在這里召開(kāi)專題新聞發(fā)布會(huì)，邀請(qǐng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的專家介紹最新出臺(tái)的《中國(guó)居民膳食指南（2007）》有關(guān)的情況并回答大家關(guān)心的問(wèn)題。在發(fā)布臺(tái)就坐的有衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局副局長(zhǎng)孔靈芝；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全所葛可佑研究員；中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)CDC營(yíng)養(yǎng)與食品安全所楊曉光研究員。在前臺(tái)就坐的還有著名營(yíng)養(yǎng)專家中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院顧景范研究員，著名營(yíng)養(yǎng)專家青島大學(xué)李玨聲教授，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院程義勇研究員。 還有其他營(yíng)養(yǎng)方面的專家不一一介紹了。另外聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)和WHO駐華代表處的代表也參加了我們的發(fā)布會(huì)，對(duì)大家的光臨表示歡迎。

    下面首先有請(qǐng)孔靈芝副局長(zhǎng)介紹有關(guān)情況。

    2008-01-15 09:51:37

  • 孔靈芝:

    為給居民提供最根本、最準(zhǔn)確的健康膳食信息，指導(dǎo)居民合理營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)健康，衛(wèi)生部今日發(fā)布《中國(guó)居民膳食指南（2007）》以下簡(jiǎn)稱《指南》。近年來(lái)我國(guó)城鄉(xiāng)居民的膳食狀況明顯改善，兒童青少年平均身高增加，營(yíng)養(yǎng)不良患病率下降，但在一些貧困地區(qū)，仍存在著營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題，同時(shí)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)及生活方式發(fā)生了重要變化，與之相關(guān)的慢性非傳染性疾病如肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等患病率增加，已成為威脅國(guó)民健康的突出問(wèn)題?！吨改稀芬宰钚碌目茖W(xué)知識(shí)為基礎(chǔ)，論述了當(dāng)前我國(guó)居民的營(yíng)養(yǎng)需要及膳食中存在的主要問(wèn)題，結(jié)合我國(guó)居民膳食消費(fèi)的營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)際情況，特別是最近的全國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的數(shù)據(jù)及資料，建議了實(shí)踐平衡膳食，獲取合理營(yíng)養(yǎng)的行動(dòng)方案，對(duì)廣大居民具有普遍的指導(dǎo)意義。

    《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成。一般人群膳食指南共有10條，適合于6歲以上的正常人群，每個(gè)題目下各有提要和說(shuō)明。特定人群膳食指南是根據(jù)各人群的勝利特點(diǎn)及其對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)需要而制定的。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群。

    2008-01-15 10:04:40

  • 孔靈芝:

    為了幫助一般人群在日常生活中實(shí)踐《中國(guó)居民膳食指南（2007）》，在膳食寶塔的使用說(shuō)明中增加了食物同類互換的品種以及各類食物量化的圖片。為方便居民合理調(diào)配膳食，寶塔共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類，膳食寶塔利用各層位置和面積的不同反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重，自上而下依次是谷類食物、蔬菜和水果、魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，奶類和豆類食物，烹調(diào)油和食鹽。新發(fā)布的膳食寶塔沒(méi)有建議食糖的攝入量，但增加了水和身體活動(dòng)的傾向，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性。飲酒的問(wèn)題在《指南》中也有說(shuō)明。新發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南（2007）》是在1997年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)多次論證、修改并廣泛征求相關(guān)領(lǐng)域?qū)＜摇C(jī)構(gòu)的意見(jiàn)而成，與1997年的版本相比，新的《指南》主要特色有以下六點(diǎn)：

    一、將飲水、零食及飲料這些與健康密切相關(guān)的膳食內(nèi)容引入到《中國(guó)居民膳食指南》中，使內(nèi)涵更加豐富全面。

    二、建議成年人每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)。為指導(dǎo)居民天天運(yùn)動(dòng)提供了參照標(biāo)準(zhǔn)。

    三、提出更具體的量化指標(biāo)。

    四、在堅(jiān)持合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食的理念下注重慢性病的預(yù)防。

    五、表現(xiàn)形式不拘一格，科學(xué)詮釋居民對(duì)膳食認(rèn)識(shí)的誤區(qū)和難題。

    六、各特定人群膳食指南內(nèi)容更加豐富和具體。

    2008-01-15 10:08:39

  • 孔靈芝:

    隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)城市化速度將逐步加快，與膳食營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的慢性疾病對(duì)我國(guó)居民健康的威脅將更加突出。在改善我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)鍵時(shí)期，適時(shí)干預(yù)會(huì)起到事半功倍的效果。合理營(yíng)養(yǎng)是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，而平衡膳食又是合理營(yíng)養(yǎng)的根本途徑，根據(jù)《指南》的條目，并參照膳食寶塔的內(nèi)容，來(lái)安排日常飲食和身體活動(dòng)是通往健康的光明之路。

    謝謝大家!

    2008-01-15 10:10:44

  • 鄧海華:

    下面請(qǐng)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)CDC的葛可佑研究員介紹有關(guān)情況。

    2008-01-15 10:11:34

  • 葛可佑:

    各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家、各位媒體朋友，各位參會(huì)的同仁們大家早上好。剛才孔局長(zhǎng)的發(fā)言已經(jīng)把《中國(guó)居民膳食指南（2007）》的核心內(nèi)容做了介紹，我在這里就某些方面做一些補(bǔ)充。

    中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)受衛(wèi)生部的委托修訂《中國(guó)居民膳食指南（2007）》，感到任務(wù)艱巨而且十分光榮。所以我們從2006年下半年就開(kāi)始醞釀、討論這件事情。前后一共由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)所屬的全國(guó)專家25名組成修訂《中國(guó)居民膳食指南（2007）》的專家委員會(huì)。同時(shí)又邀請(qǐng)10名技術(shù)人員作為修訂《指南》的技術(shù)后盾開(kāi)展了系列的工作。

    2007年1月正式召開(kāi)專家委員會(huì)，確定修改膳食指南的指導(dǎo)思想、編寫(xiě)方法以及新的《指南》結(jié)構(gòu)框架和時(shí)間進(jìn)度等安排。從此以后，專家委員會(huì)和秘書(shū)組緊鑼密鼓開(kāi)展了修訂工作。經(jīng)過(guò)反復(fù)的論證討論，專家委員會(huì)前后召開(kāi)6次全體委員會(huì)及若干小組會(huì)，在2007年7月份完成了《指南》的討論稿，也就是第六次修訂稿。這個(gè)修訂稿之后又征求了相關(guān)單位，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)團(tuán)體會(huì)員以和一些知名企業(yè)的代表進(jìn)行座談，征求了有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)專家的意見(jiàn)，進(jìn)行討論和修改。又在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事擴(kuò)大會(huì)全體會(huì)議上進(jìn)行討論和修改。經(jīng)過(guò)多次修改，在2007年12月完成了這本《中國(guó)居民膳食指南（2007）》。

    2008-01-15 10:12:03

  • 葛可佑:

    這本《指南》和過(guò)去我們使用的1997年的版本有什么不同？孔局長(zhǎng)已經(jīng)把一些核心內(nèi)容點(diǎn)出來(lái)了，具體來(lái)講這本書(shū)顯著增加了篇幅和內(nèi)容。1997年的版本共16000字，新版《指南》24萬(wàn)字，擴(kuò)大了很多倍。第二方面，《指南》的編寫(xiě)方法，1997年版本的一般居民膳食指南八條只有提要部分，所謂提要部分就是這個(gè)項(xiàng)目的主要內(nèi)容，現(xiàn)在這個(gè)版本除了提要之外增加了討論部分，有的還增加了參考資料。討論部分是針對(duì)現(xiàn)在中國(guó)居民膳食當(dāng)中和這個(gè)題目有關(guān)的一些問(wèn)題加以科學(xué)說(shuō)明。同時(shí)也針對(duì)人們?nèi)粘Ｖ兴J(rèn)識(shí)到的，對(duì)于一些問(wèn)題認(rèn)識(shí)不清或者誤區(qū)的地方給以解釋，希望當(dāng)中國(guó)居民有疑問(wèn)的時(shí)候可以在這本書(shū)找到答案。

    參考資料部分包括兩類內(nèi)容。一類內(nèi)容是這些資料、數(shù)據(jù)比較專業(yè)，醫(yī)藥衛(wèi)生專業(yè)的人士或者食品行業(yè)的專業(yè)人士會(huì)進(jìn)一步研究這些參考資料獲得更深入的信息，這些資料能給我們的論點(diǎn)提供更多的科學(xué)依據(jù)。另一部分參考資料如尚未完全確立的內(nèi)容，或某一問(wèn)題有兩方面可能性的，這些問(wèn)題我們也放在參考資料中，以便客觀的反映學(xué)界的看法。舉一個(gè)例子，比如飲酒問(wèn)題，根據(jù)現(xiàn)在的研究資料，適量飲酒對(duì)于心血管健康可能有好處。另外一個(gè)研究資料證明，飲酒即便不過(guò)量，也可能對(duì)某些癌癥有不利的影響。類似這樣的問(wèn)題，我們不想表達(dá)一個(gè)明確的態(tài)度，告訴大家要喝酒或者不要喝酒。我們就不把它放在正文中，而把它放在參考里面，這樣消費(fèi)者可以根據(jù)自己的認(rèn)識(shí)，假如你更重視心血管也許可以喝一點(diǎn)酒，假如你更怕癌癥最好就不要喝酒。所以這樣的一本書(shū)，我們努力利用現(xiàn)有的科學(xué)依據(jù)解釋我們關(guān)心的問(wèn)題，提供平衡、準(zhǔn)確的信息，給消費(fèi)者留下了自己選擇的空間。這樣比1997年版本的簡(jiǎn)單提要有了更多的參考意義。

    2008-01-15 10:14:31

  • 葛可佑:

    在新版《指南》中，關(guān)于特定人群的指南和膳食寶塔的內(nèi)容和一般人群是同樣的精神進(jìn)行處理，因此具有同樣的特點(diǎn)，比1997年版的《指南》內(nèi)容更豐富了。在編輯方面還增加了插圖、小畫(huà)，一方面增加了閱讀的趣味性，另外對(duì)于某些問(wèn)題也可以起到更加醒目的提示作用。我們希望這本《指南》能夠成為引導(dǎo)居民采取合理膳食，獲取均衡營(yíng)養(yǎng)，保持身體健康的有用資料。因?yàn)樗粌H考慮到當(dāng)前既有某些營(yíng)養(yǎng)不足的存在，也有若干慢性病的發(fā)病率在迅速增加的現(xiàn)實(shí)，針對(duì)雙重問(wèn)題、雙重負(fù)擔(dān)來(lái)設(shè)計(jì)的?！吨改稀啡绻軌?yàn)閺V大群眾所接受肯定需要政府的努力和支持，今天的發(fā)布會(huì)已經(jīng)使我感覺(jué)了政府的力量在推動(dòng)這件事情。同時(shí)也需要社會(huì)各界的參與，有一些企業(yè)代表在座談會(huì)上已經(jīng)表示出熱情，愿意為推廣《指南》、宣傳《指南》做出自己的貢獻(xiàn)。當(dāng)然也需要專業(yè)人士的全力投入，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)系統(tǒng)集合全國(guó)各省市的兄弟學(xué)會(huì)已經(jīng)在研究怎么加強(qiáng)宣傳力度，讓廣大居民消費(fèi)者了解《指南》的內(nèi)容。

    《指南》如果不為群眾所掌握，不變成群眾的行動(dòng)，它還僅僅是一本書(shū)。只有在廣大群眾接受了它，付諸行動(dòng)之后，才能夠促進(jìn)全民健康體質(zhì)，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，所以媒體朋友們承擔(dān)著義不容辭的艱巨任務(wù)。近些年來(lái)，群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需要顯著增加，各界宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的力度加強(qiáng)，所以報(bào)刊雜志不斷有一些科普內(nèi)容。但是在宣傳科普知識(shí)的時(shí)候我們也看到有一些偏差，一個(gè)方面是新鮮消息大家感興趣宣傳，過(guò)去沒(méi)有聽(tīng)過(guò)就趕快報(bào)道，這種消息往往不是經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)的，或者不是大家公認(rèn)的，往往是一個(gè)單位、一個(gè)研究組、一個(gè)試驗(yàn)所獲得的結(jié)果。科學(xué)研究上有一個(gè)定律，假如一個(gè)理論或者一個(gè)現(xiàn)象要得到肯定必須是多中心的，獨(dú)立的進(jìn)行同類研究得到一致的結(jié)果。這種結(jié)果在科學(xué)上才能相信，我們才能夠拿這個(gè)指導(dǎo)群眾的生活實(shí)踐。過(guò)去常常是一個(gè)人發(fā)表了一個(gè)研究結(jié)果，于是因?yàn)樗迈r就引起了轟動(dòng)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間更多人研究證實(shí)說(shuō)明它是不正確的，這種現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。所以在報(bào)道科學(xué)信息的時(shí)候應(yīng)該注意這一點(diǎn)。

    2008-01-15 10:19:50

  • 葛可佑:

    第二個(gè)比較明顯的偏差，是把動(dòng)物試驗(yàn)直接移到人體，很多試驗(yàn)是通過(guò)動(dòng)物做出來(lái)的，但是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果并不一定適合人體。第一，動(dòng)物不是人，和人有著不同，有很多的很原則的誤差。第二，動(dòng)物試驗(yàn)的時(shí)候用的常常是極端情況，比如說(shuō)藥物劑量、給藥途徑，都是跟人的生活不一致的，所以那樣的結(jié)果直接推導(dǎo)過(guò)來(lái)是違背科學(xué)原則的。另外還有一些宣傳是違背基本常識(shí)、違背群眾實(shí)踐的，比如說(shuō)我們喝了那么多牛奶，有人現(xiàn)在說(shuō)喝牛奶要致癌，全世界的人喝牛奶近千年了，獲得的益處是很大的，現(xiàn)在為什么說(shuō)牛奶致癌了。就是因?yàn)樾麄髡甙褎?dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果直接推導(dǎo)到人的身上，第二，不顧動(dòng)物試驗(yàn)用的劑量與人有原則的區(qū)別，而把它用在了人的身上，于是造成了混亂。

    我這里提出一個(gè)要求，各位在宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的時(shí)候，不妨參考《指南》，假如說(shuō)和《指南》有矛盾，建議研究研究，不要冒然的直接宣傳。在我們編寫(xiě)《指南》的時(shí)候有一個(gè)嚴(yán)格要求，是必須經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)的事情，有充分科學(xué)依據(jù)的事情才能寫(xiě)上。似是而非的東西必須經(jīng)過(guò)討論?；剡^(guò)頭說(shuō)，是不是《指南》就是真理了呢？也不是。因?yàn)槲覀兊目茖W(xué)是發(fā)展的，隨著科學(xué)的發(fā)展和進(jìn)步我們會(huì)認(rèn)識(shí)到以前若干我們不認(rèn)識(shí)的東西，新的證據(jù)也許會(huì)證明我們這里面有錯(cuò)誤，我們就要進(jìn)行修改，使它更正確，目前我們營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)專家委員會(huì)把我們認(rèn)識(shí)到的是正確的、是對(duì)人民健康負(fù)責(zé)的知識(shí)拿出來(lái)了，希望它能夠?yàn)槿嗣竦慕】底龀鏊鼞?yīng)有的貢獻(xiàn)。

    謝謝大家！

    2008-01-15 10:23:01

  • 鄧海華:

    下面的時(shí)間請(qǐng)媒體提問(wèn)。

    2008-01-15 10:26:41

  • 東方衛(wèi)視記者:

    有兩個(gè)問(wèn)題。第一，《中國(guó)居民膳食指南》這本書(shū)中指出每天吃蔬菜300-500克，推薦食用深色蔬菜。請(qǐng)專家解釋一下。第二，最近很多廣告指出中國(guó)人要補(bǔ)充維生素和微量元素，請(qǐng)問(wèn)專家我們是否需要補(bǔ)充這些呢？

    2008-01-15 10:27:08

  • 楊曉光:

    我們推薦的是成人每天300-500克蔬菜，深色蔬菜最好達(dá)到一半。為什么強(qiáng)調(diào)深色蔬菜，我們通過(guò)營(yíng)養(yǎng)素分析，深色蔬菜比如說(shuō)紅辣椒、菠菜，顏色比較深的綠色的、紅色的，或者是紫色的，像紫甘藍(lán)這樣的菜，它的維生素，也就是β胡蘿卜素含量要比淺色蔬菜高很多，按照全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)，前15位的深色蔬菜和前15位消費(fèi)量最多的淺色蔬菜相比，它的維生素C含量也明顯高一倍，β胡蘿卜素，也就是我國(guó)居民維生素A的主要來(lái)源是蔬菜，所以我們強(qiáng)調(diào)吃蔬菜主要是為了保證維生素、膳食纖維，特別是水溶性纖維，所以最好吃深色蔬菜吃到一半。

    關(guān)于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，《指南》中也有論述，總的來(lái)說(shuō)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)有三條途徑，第一個(gè)途徑是平衡膳食，通過(guò)膳食選擇達(dá)到膳食的平衡，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的需求，這是最高境界。但是如果食物不可及或者食物中的營(yíng)養(yǎng)素不夠，有的需要強(qiáng)化，比如說(shuō)碘，由于部分地區(qū)的自然環(huán)境原因，碘的攝入很少，所以我們?cè)谑雏}里要強(qiáng)化碘，通過(guò)強(qiáng)化可以滿足碘的需要。另一個(gè)途徑是膳食補(bǔ)充劑，但是我們的原則是正常人能夠通過(guò)膳食得到你所需的營(yíng)養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，第一不是食品，它僅含了它所標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)素，食品中除了營(yíng)養(yǎng)素還有很多健康成份比如膳食纖維，植物化學(xué)物，這些都是膳食補(bǔ)充劑不能提供的，膳食補(bǔ)充劑的能量很少，膳食補(bǔ)充劑也不是藥，不能代替藥物進(jìn)行治療。對(duì)于不能通過(guò)正常膳食滿足營(yíng)養(yǎng)需要的人，比如說(shuō)生病的病人在剛剛恢復(fù)時(shí)期，或者孕婦在最后三個(gè)月對(duì)于鐵、對(duì)于特殊營(yíng)養(yǎng)素的需要，這些人選擇適合自己的膳食補(bǔ)充劑是適當(dāng)?shù)摹?/p>

    2008-01-15 10:27:45

  • 香港財(cái)經(jīng)雜志記者:

    請(qǐng)問(wèn)近十年來(lái)國(guó)民健康飲食方面發(fā)生了怎樣的變化，從而使得他們的健康受到怎樣的影響。能否簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)飲食的變化和他們現(xiàn)在有什么樣嚴(yán)重的疾病。

    2008-01-15 10:32:27

  • 楊曉光:

    根據(jù)最近全國(guó)居民健康調(diào)查的結(jié)果和我們的一些研究，我們還是面臨著雙重的挑戰(zhàn)。一方面存在著營(yíng)養(yǎng)缺乏，在貧困地區(qū)一些兒童和老年人存在著營(yíng)養(yǎng)不良的影響。另一方面微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏是普遍存在的，突出表現(xiàn)是鐵缺乏，貧血患病率在全國(guó)是比較高的，女性20%左右，男性15%左右。另外隨著膳食結(jié)構(gòu)的變化，有很多不合理的因素，比如說(shuō)我們的烹調(diào)油攝入比較多，這次的膳食指南專門(mén)提了一條要減少烹調(diào)油?，F(xiàn)在的脂肪攝入量，按照城市來(lái)講占我們能量的35%，按照世界衛(wèi)生組織的推薦最高不超過(guò)30%，像北京這樣特殊的地區(qū)就更大，在大城市我們的脂肪比已經(jīng)達(dá)到38%。另外隨著膳食攝入量的增加，脂肪攝入量的增加，體力勞動(dòng)的減少，肥胖、高血壓和糖尿病的患病率明顯增加，這些和膳食結(jié)構(gòu)變化密切相關(guān)。這次我們針對(duì)這些問(wèn)題做了適當(dāng)?shù)耐怀?，比如說(shuō)清淡的問(wèn)題，食不過(guò)量、天天運(yùn)動(dòng)。都是針對(duì)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和居民中普遍存在的問(wèn)題而提出來(lái)的。

    2008-01-15 10:33:05

  • 財(cái)經(jīng)雜志記者:

    剛才孔局長(zhǎng)提到要注重多中心的對(duì)照數(shù)據(jù)，不知道《中國(guó)膳食指南》有沒(méi)有采用中國(guó)的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，比如類似的飲酒問(wèn)題有沒(méi)有開(kāi)展相關(guān)的實(shí)驗(yàn)研究，在下一個(gè)指南的時(shí)候可以更新。第二，剛才提到膳食結(jié)構(gòu)的問(wèn)題，但是不同地區(qū)的飲食習(xí)慣不同，北方地區(qū)雖然經(jīng)濟(jì)收入不高，但是他們的肥胖、發(fā)病率還是比較高的，我想問(wèn)一下不同地區(qū)、不同人群的膳食如何合理搭配。第三，請(qǐng)問(wèn)孔局長(zhǎng)，有關(guān)營(yíng)養(yǎng)條例的相關(guān)進(jìn)展情況。

    2008-01-15 10:35:19

  • 葛可佑:

    我們要向群眾宣傳哪些東西能吃、哪些東西不能吃，不能一個(gè)人說(shuō)了，我們就這樣聽(tīng)了。幾年前有一個(gè)美國(guó)實(shí)驗(yàn)室發(fā)表了一篇文章，說(shuō)維生素C培養(yǎng)細(xì)胞以后就可以引起細(xì)胞的激變。這個(gè)消息媒體一翻譯就成了維生素有致癌的問(wèn)題，于是引起了恐慌。這是一家實(shí)驗(yàn)室用細(xì)胞培養(yǎng)的方法所得的結(jié)果，這和人體的距離十萬(wàn)八千里，在細(xì)胞里面不能用在動(dòng)物里面，在動(dòng)物里面不能用在人體。另外細(xì)胞的量不能翻譯成人體的量，不知道怎么轉(zhuǎn)換是合理的，這些都是未定的、不知道的事情。就因?yàn)橐粋€(gè)細(xì)胞試驗(yàn)而使人們產(chǎn)生了恐懼情緒，說(shuō)吃維生素C可能危險(xiǎn)，這顯然是荒唐的，造成的損失是不應(yīng)該有的。我講的意思是當(dāng)我們發(fā)出一個(gè)信號(hào)讓人們注意什么問(wèn)題的時(shí)候，要注意這個(gè)結(jié)論是不是多個(gè)知名機(jī)構(gòu)都做了一致結(jié)果的判定。廣大科學(xué)工作者都是追求真理的，但是不排除有標(biāo)新立異的，有時(shí)候這樣的結(jié)果給人嚇一跳，但是不真實(shí)。前一段有言論說(shuō)香蕉有毒，嚇的人們不敢吃香蕉了，于是香蕉都爛了，造成了很大損失。這些事情都是不實(shí)說(shuō)法傳播造成的嚴(yán)重后果，所以我們宣傳的時(shí)候要本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度考證研究結(jié)論的出處。

    2008-01-15 10:36:36

  • 葛可佑:

    《指南》中的定論是通過(guò)多方科學(xué)資料的研究和支持，所以我們才會(huì)肯定的在這里說(shuō)。只有個(gè)別人說(shuō)的結(jié)論或者似是而非或者意見(jiàn)矛盾我們不在《指南》中介紹，避免給消費(fèi)者造成思想混淆。我們認(rèn)為現(xiàn)在《指南》中說(shuō)的都是對(duì)的，是可信的。我們不能要求媒體朋友都是營(yíng)養(yǎng)食品專家能夠自己判斷哪個(gè)消息是可靠的，哪個(gè)消息是不可靠的，但是可以翻翻《指南》，如果發(fā)現(xiàn)有什么地方相矛盾可以一起討論，我們希望不要給群眾帶去片面甚至錯(cuò)誤的消息。

    我們現(xiàn)在正在做一些研究，比如說(shuō)現(xiàn)在有人寫(xiě)了一些書(shū)在市場(chǎng)上是很流行的，食物相克，我們正在收集一些科學(xué)依據(jù)，我們也想做一些科學(xué)實(shí)驗(yàn)看看是否可以取得收獲，我們有了證據(jù)以后我們會(huì)向社會(huì)傳達(dá)。有的人是違背了人類的基本生活實(shí)踐，說(shuō)土豆燒牛肉都會(huì)引起中毒，太荒唐了，而且堂而皇之的寫(xiě)在書(shū)上，并在新華書(shū)店出售，我們對(duì)這樣的事情正在關(guān)注，也在研究。

    2008-01-15 10:39:54

  • 孔靈芝:

    剛才《財(cái)經(jīng)》雜志的記者談到有關(guān)營(yíng)養(yǎng)條例立法的進(jìn)展問(wèn)題，我們和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家一直在積極的推進(jìn)這項(xiàng)工作。去年衛(wèi)生部討論作為立法計(jì)劃上報(bào)給國(guó)務(wù)院法制辦，至于什么時(shí)候能夠出臺(tái)我不敢預(yù)期，因?yàn)榻?jīng)常有一些更重要的立法會(huì)往前面排，比如說(shuō)《食品安全法》。另外立法也是宣傳、社會(huì)共勉、大家達(dá)成一致的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)立法也是這樣一個(gè)過(guò)程，也許有的人認(rèn)為這個(gè)東西并不是那么重要，可能是錦上添花的事情，比起其他內(nèi)容可能重要性不那么強(qiáng)。我們也在促進(jìn)這個(gè)進(jìn)程，通過(guò)宣傳使更多人達(dá)到共識(shí)，也請(qǐng)媒體朋友們幫助我們?，F(xiàn)在由于營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題帶來(lái)的健康問(wèn)題越來(lái)越突出，十七大確定了衛(wèi)生工作是全面建設(shè)小康社會(huì)重要的分目標(biāo)，強(qiáng)調(diào)健康是人體的基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)又是健康的基礎(chǔ)，是非常重要的，我們也和大家一起配合，使更多人認(rèn)識(shí)到營(yíng)養(yǎng)的重要性，從而達(dá)到合理膳食，營(yíng)養(yǎng)健康。

    2008-01-15 10:42:03

  • 《大河健康報(bào)》記者:

    有三個(gè)問(wèn)題。第一個(gè)問(wèn)題，葛可佑研究員提到膳食指南如果不變成人們的行為，它只是一本書(shū)。膳食指南的落實(shí)與國(guó)民知曉率是密切相關(guān)的，對(duì)97版的《指南》知曉率是否有調(diào)查統(tǒng)計(jì)，對(duì)新版《指南》知曉率如何提高是否有具體計(jì)劃？第二個(gè)問(wèn)題，陳竺部長(zhǎng)多次重申衛(wèi)生事業(yè)模式要轉(zhuǎn)換，要從大病晚期治療向預(yù)防轉(zhuǎn)變，也就是說(shuō)，要從管醫(yī)療向管健康轉(zhuǎn)變。2007版的《膳食指南》的頒布和落實(shí)將在管健康過(guò)程中起到什么作用？第三個(gè)問(wèn)題，新版《指南》中對(duì)運(yùn)動(dòng)給予了足夠重視，我們是不是還需要一部《中國(guó)居民運(yùn)動(dòng)指南》。

    2008-01-15 10:44:23

  • 葛可佑:

    關(guān)于1997年《膳食指南》知曉率，我們沒(méi)有全國(guó)性的調(diào)查，只有局部地區(qū)的調(diào)查，而局部地區(qū)往往都是我們開(kāi)展了宣傳活動(dòng)前后的對(duì)比調(diào)查來(lái)說(shuō)明宣傳功效的資料，所以并不能代表全民的或者是某一個(gè)省市的知曉率，只能是說(shuō)能夠表明經(jīng)過(guò)我們開(kāi)展宣傳工作以后，人們對(duì)《膳食指南》的知曉率大大提高了，所以不排除我們?cè)谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)候做這方面的工作，也許不是對(duì)前一版，而是對(duì)于這一版。這一版怎么進(jìn)行宣傳推廣，我想還是要政府來(lái)做，因?yàn)檎谌嗣袢罕姰?dāng)中的威信是極高的，只要政府說(shuō)了大家都信，要是商人說(shuō)了人們不信，學(xué)者說(shuō)了大家半信半疑。所以怎么宣傳呢？可能我們得請(qǐng)政府說(shuō)一說(shuō)。

    2008-01-15 10:45:34

  • 孔靈芝:

    關(guān)于新版《指南》的宣傳問(wèn)題我們已經(jīng)有相關(guān)計(jì)劃安排。我們準(zhǔn)備在今年對(duì)各地疾病預(yù)防控制系統(tǒng)培訓(xùn)這本指南。除了我們自己安排的培訓(xùn)之外，我們這個(gè)工作還得到了聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的支持。另外剛剛結(jié)束的全國(guó)衛(wèi)生工作會(huì)議，陳竺部長(zhǎng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，衛(wèi)生部門(mén)和衛(wèi)生工作人員最重要的責(zé)任是以改善健康作為我們的重要目標(biāo)和職責(zé)。膳食指南的推廣完全是符合以健康為目的，不是以晚期治療，而是以預(yù)防為主為宗旨。陳竺部長(zhǎng)還有一個(gè)“健康中國(guó)2020”的設(shè)想，分析現(xiàn)在的主要健康問(wèn)題以及相關(guān)的影響因素。現(xiàn)在我們剛剛做完一個(gè)前期的服務(wù)調(diào)查，當(dāng)然還有很多數(shù)據(jù)近期也要公布。很多狀況已經(jīng)表明慢性病是引起中國(guó)居民死亡的原因，最常見(jiàn)的三個(gè)危險(xiǎn)因素是：煙、膳食和缺乏體力活動(dòng)。在膳食指南中我們強(qiáng)調(diào)了運(yùn)動(dòng)的重要性，這樣就把影響我們現(xiàn)在主要健康問(wèn)題和主要致死因素的兩大因素得到體現(xiàn)和加以控制，所以它是符合以健康為宗旨的策略的。

    2008-01-15 10:46:49

  • 葛可佑:

    營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)已經(jīng)和一些朋友都做過(guò)了交流，去年12月12號(hào)請(qǐng)了企業(yè)界的一些代表討論了如何開(kāi)展膳食指南宣傳的問(wèn)題，很多企業(yè)代表對(duì)這件事情表示出了極大熱情?，F(xiàn)在在逐步落實(shí)，第一，企業(yè)會(huì)做一些投入，會(huì)印發(fā)書(shū)籍。第二，組織一些研討會(huì)，向群眾宣講這樣一些知識(shí)。第三，結(jié)合社區(qū)醫(yī)療宣傳活動(dòng)，以及超市中的食品銷售地區(qū)向消費(fèi)者宣傳這些知識(shí)?？赡苓€有更多形式，正在研究當(dāng)中，需要逐步的落實(shí)。

    從全國(guó)各個(gè)省市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的角度，在去年9月份全國(guó)理事會(huì)上已經(jīng)有了共識(shí)，大家要齊心協(xié)力在全國(guó)各地開(kāi)展膳食指南的推廣宣傳活動(dòng)。這種活動(dòng)可能是因地制宜的，根據(jù)地方的特點(diǎn)進(jìn)行?？傊窈髱啄曛袊?guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)以及和我們有聯(lián)絡(luò)的各地營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)都會(huì)把《指南》的推廣作為我們的中心任務(wù)。

    2008-01-15 10:49:57

  • 楊曉光:

    衛(wèi)生部在去年9月1號(hào)啟動(dòng)了“全民健康生活方式”行動(dòng)，里面強(qiáng)調(diào)了健康膳食和體力活動(dòng)，新的膳食指南的出版對(duì)于這個(gè)行動(dòng)又增加了新的內(nèi)容。這個(gè)活動(dòng)是在衛(wèi)生部推動(dòng)下要搞一個(gè)長(zhǎng)期的全民健康生活方式，膳食是重要的一個(gè)方面，這是活動(dòng)的一個(gè)內(nèi)容。

    2008-01-15 10:51:52

  • 《文匯報(bào)》記者:

    有兩個(gè)問(wèn)題。第一，這本《指南》有一個(gè)對(duì)于居民飲酒狀況的調(diào)查，調(diào)查指出22.4%的中國(guó)居民飲酒率，這和其他國(guó)家相比是多還是少？與十年前相比是多還是少？請(qǐng)介紹一下男性、女性的飲酒區(qū)別？第二，除了一些基層機(jī)構(gòu)要培訓(xùn)推廣這本《指南》，還有什么樣的方式繼續(xù)推廣《指南》。

    2008-01-15 10:53:15

  • 楊曉光:

    飲酒的情況是2002年全國(guó)調(diào)查的資料，代表性是不錯(cuò)的，但是我們沒(méi)有更早的資料做相應(yīng)對(duì)比。酒的消費(fèi)量是不斷增加的，可能飲酒人群和飲酒量是在增加的。我們現(xiàn)在和其他國(guó)家很難比，不同國(guó)家是不同的，一些伊斯蘭國(guó)家是很少飲酒的，如果和西方國(guó)家相比我們的飲酒量還不是很高。但是我們的特點(diǎn)是喝烈性酒、喝白酒比較多，世界上的其它國(guó)家喝高度酒的比例要少一些，這是我們國(guó)家飲酒的特點(diǎn)?？偟脕?lái)說(shuō)男性喝酒多，女性喝酒少，現(xiàn)在在大城市中知識(shí)女性喝酒比例在上升，但是總的來(lái)說(shuō)還是男性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于女性。

    2008-01-15 10:54:57

  • 孔靈芝:

    有關(guān)培訓(xùn)的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)也會(huì)通過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)系統(tǒng)進(jìn)行培訓(xùn)，而且這些培訓(xùn)工作已經(jīng)得到了一些企業(yè)的意向支持。衛(wèi)生部以08年1號(hào)公告的形式向全社會(huì)發(fā)布了膳食指南的公告，和今天的新聞發(fā)布會(huì)同期推出。楊曉光教授剛才談到的全民健康生活方式行動(dòng)，我們是希望倡導(dǎo)健康生活方式，這一點(diǎn)在今年的衛(wèi)生工作會(huì)上也被反復(fù)提到了。我們希望健康生活方式應(yīng)該涵蓋生活的很多內(nèi)容，但是第一階段的行動(dòng)是健康121行動(dòng)，就是“日行一萬(wàn)步、吃動(dòng)兩平衡、健康一輩子”。這個(gè)活動(dòng)是由陳竺部長(zhǎng)做領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，我們有一個(gè)辦公室設(shè)在中國(guó)疾病預(yù)防控制中心。陳部長(zhǎng)批示要將這個(gè)活動(dòng)作為疾病控制系統(tǒng)和社區(qū)基層衛(wèi)生服務(wù)機(jī)構(gòu)相結(jié)合的切入點(diǎn)之一進(jìn)行探索，我們現(xiàn)在也是有計(jì)劃在全國(guó)推動(dòng)這樣的工作。這個(gè)工作除了政府的倡導(dǎo)以外，在去年9月1號(hào)啟動(dòng)以后，全國(guó)已有8省市啟動(dòng)了這樣的工作。各個(gè)省市的工作很有特點(diǎn)，浙江把它作為衛(wèi)生強(qiáng)省的重要內(nèi)容，上海作為建設(shè)健康城市的主要工作推動(dòng)。其他地區(qū)也各有特色，江西把面上的推動(dòng)和社區(qū)細(xì)致的慢性病防治結(jié)合起來(lái)，我們的活動(dòng)得到了社會(huì)各界的廣泛支持。前一段我們也審批了社會(huì)各界報(bào)的活動(dòng)，其中有一些連鎖的食品企業(yè)，連鎖大型超市，他們希望利用他們的連鎖超市和知名企業(yè)聯(lián)合宣傳健康信息，我們也希望把膳食指南的基本要點(diǎn)通過(guò)這樣的形式宣傳開(kāi)來(lái)。同時(shí)慢病預(yù)防、合理膳食工作和社區(qū)工作同時(shí)結(jié)合。

    2008-01-15 10:56:40

  • 《中國(guó)醫(yī)藥論壇報(bào)》記者:

    有兩個(gè)問(wèn)題。第一個(gè)問(wèn)題，新指南推薦成人每天步行6000步，有什么具體方法可以實(shí)現(xiàn)。第二個(gè)問(wèn)題關(guān)于反式脂肪酸，據(jù)我所知丹麥已在全國(guó)禁止反式脂肪脂酸添加到食品中，美國(guó)去年一年都在推禁止反式脂肪酸工作，我們國(guó)家有沒(méi)有展開(kāi)相關(guān)的工作？

    2008-01-15 10:59:15

  • 孔靈芝:

    關(guān)于怎么測(cè)量的問(wèn)題，還是要談到健康生活方式行動(dòng)，行動(dòng)中我們強(qiáng)調(diào)可操作性、可測(cè)量性。我們強(qiáng)調(diào)日常生活加出行加運(yùn)動(dòng)，我們提的是每天一萬(wàn)步。我們考慮到如果讓你真正集中時(shí)間鍛煉對(duì)于很多人是很困難的，我們倡導(dǎo)應(yīng)該積極的做一些家務(wù)活動(dòng)。為了便于大家的計(jì)算，我們有一個(gè)千步當(dāng)量，把很多日常生活折合成千步當(dāng)量，比如熨衣服十幾分鐘，拖地板拖幾分鐘就相當(dāng)于千步當(dāng)量，額外再加上出行，如果不夠，再額外的運(yùn)動(dòng)，這是我們倡導(dǎo)的一個(gè)理念，也有一些計(jì)算的方法。在開(kāi)展的省市的活動(dòng)中，比如說(shuō)在公園等一些公共場(chǎng)所要有標(biāo)識(shí)給百姓，比如說(shuō)浙江省就打造了運(yùn)河文化，在河堤上有一些提示，走多遠(yuǎn)是幾千步。

    2008-01-15 11:00:21

  • 楊曉光:

    關(guān)于反式脂肪酸在指南52頁(yè)有一個(gè)描述?？偟膩?lái)講，我國(guó)國(guó)家沒(méi)有反式脂肪酸消費(fèi)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)作為我們判斷的依據(jù)。反式脂肪酸主要來(lái)源于植物油的氫化也就是人造奶油，或者叫酥油，這些油是氫化油，它產(chǎn)生的反式脂肪酸比較多?？偟南M(fèi)來(lái)講，我們的脂肪大部分來(lái)自于食物中的脂肪和我們的烹調(diào)油，而烹調(diào)油基本上都是植物油，反式脂肪酸的含量很低。但是究竟居民反式脂肪酸的數(shù)據(jù)是多少還沒(méi)有?？偟膩?lái)說(shuō)不像西方吃人造奶油那么多，可能其他國(guó)家的立法已經(jīng)明確說(shuō)不能超過(guò)2%的界線，這方面有待于我們國(guó)家更多的數(shù)據(jù)積累，以便我們做相關(guān)的規(guī)定。

    2008-01-15 11:01:54

  • 《健康報(bào)》記者:

    膳食指南列了大量可食用的東西，我們?cè)诿襟w宣傳中會(huì)接到大量讀者的來(lái)電、來(lái)信，我們的信息反饋應(yīng)該通過(guò)什么途徑？比如有沒(méi)有專門(mén)的電話，或者中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)網(wǎng)，有沒(méi)有專門(mén)的一個(gè)途徑得到信息反饋，以便豐富將來(lái)的修訂。第二個(gè)問(wèn)題，關(guān)于這本書(shū)的版權(quán)，如果我們要用其中一部分進(jìn)行宣傳，有沒(méi)有版權(quán)問(wèn)題？

    2008-01-15 11:03:14

  • 葛可佑:

    關(guān)于接受大家的意見(jiàn)和回答問(wèn)題，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)網(wǎng)站是有一個(gè)論壇，也有郵箱。這本書(shū)是有版權(quán)的，如何用、怎么用，需要個(gè)別討論確定。

    2008-01-15 11:04:08

  • 《中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》記者:

    我們對(duì)這本書(shū)的內(nèi)容進(jìn)行宣傳以后，按照往常我們對(duì)一些指南宣傳的慣例，就會(huì)有很多醫(yī)生給我們打電話問(wèn)從哪里得到這本書(shū)？

    2008-01-15 11:04:37

  • 葛可佑:

    這本書(shū)新華書(shū)店有售。如果你大批購(gòu)買，可以給中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)打電話，可以打折。

    2008-01-15 11:05:32

  • 中國(guó)新聞社記者:

    兩個(gè)問(wèn)題。第一，指南中說(shuō)中國(guó)居民每日食品攝入量中豬肉占40%，請(qǐng)問(wèn)你們?cè)谘芯恐羞@種百分比有沒(méi)有發(fā)生變化趨勢(shì)。比如現(xiàn)在豬肉價(jià)格高了，更多吃雞肉、鴨肉了。第二，一些農(nóng)產(chǎn)品專家在預(yù)測(cè)中國(guó)人未來(lái)需求的時(shí)候經(jīng)常引用其他一些地區(qū)，比如臺(tái)灣地區(qū)、香港地區(qū)來(lái)做一些比較，這種比較在你們看來(lái)是不是符合邏輯。

    2008-01-15 11:06:01

  • 葛可佑:

    關(guān)于食物消費(fèi)量的調(diào)查，我們現(xiàn)在的依據(jù)就是2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)健康調(diào)查的數(shù)據(jù)。我們不是研究食物消費(fèi)的，也不是研究市場(chǎng)動(dòng)態(tài)的。我相信在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局抽象調(diào)查組里你可以得到詳細(xì)資料。拿數(shù)字比較，比如平均每人每日膳食中獲得的能量、蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)素的比較，應(yīng)該是很合理的。現(xiàn)在我們肯定膳食里面的礦物質(zhì)里的鈣，維生素里面的維生素B2都會(huì)低于臺(tái)灣、香港，我們的膳食里面，我們消費(fèi)的奶，平均每人每年20公升，而臺(tái)灣香港地區(qū)平均每人每年都在70公升，這是很顯然的結(jié)果。因?yàn)槲覀儗?duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要，各個(gè)地方差不多都一樣的，但是膳食差別很大。所以怎么樣改善膳食，從而獲得人體所需營(yíng)養(yǎng)素，這是我們引導(dǎo)人們合理進(jìn)餐的根本目的。通過(guò)比較可以找到我們的不足。

    2008-01-15 11:07:29

  • 楊曉光:

    我補(bǔ)充一下，比較分橫向比較和縱向比較。更主要的，我們的目標(biāo)是縱向，橫向是看出我們存在的問(wèn)題和差距，縱向比較要看我們走什么樣的途徑來(lái)改善。比如對(duì)于動(dòng)物性食品的攝入和20年前相比有非常好的改善，但是對(duì)于城市來(lái)講已經(jīng)有多的信號(hào)，所以除了橫向之外，還要縱向比較。

    2008-01-15 11:09:24

  • 《生命時(shí)報(bào)》記者:

    我看到在膳食指南寶塔第二層提到大豆和漿果的攝入量，每天有一個(gè)推薦量是30-50克，最底層有一個(gè)關(guān)于雜豆的量，為什么把大豆和雜豆區(qū)分開(kāi)來(lái)？

    2008-01-15 11:10:24

  • 葛可佑:

    這是新版指南和舊版指南的區(qū)別之一。為什么這次強(qiáng)調(diào)大豆呢？大豆和其他雜豆的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成有很大的區(qū)別。大豆的蛋白質(zhì)可以達(dá)到40%，氨基酸組成是比較平衡合理的，這對(duì)以植物性食物為主的地區(qū)改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是很重要的。最近這些年對(duì)大豆異黃酮的研究，大豆里面其它對(duì)健康有益成份的研究越來(lái)越多，所以大豆對(duì)于健康的益處正在逐漸被認(rèn)識(shí)。雜豆和大豆是有區(qū)別的，它的蛋白質(zhì)在百分之十幾，它的構(gòu)成也不像大豆那么合理。而且化學(xué)成份方面的研究還不是很充分。為了充分獲得大豆對(duì)中國(guó)人民的健康效益，這次我們特別把大豆強(qiáng)調(diào)出來(lái)，把雜豆歸到雜糧里面去，大家不要以為只吃豆就行了，吃綠豆、紅豆可能起不到那么好的作用，多吃大豆比較有保證。

    2008-01-15 11:10:58

  • 《光明日?qǐng)?bào)》記者:

    在資料里面提到現(xiàn)在高發(fā)的慢性病中，糖尿病是排在前三位，但是《指南》中對(duì)于糖的攝入沒(méi)有要求，依據(jù)是現(xiàn)在我國(guó)居民糖攝入量不高。請(qǐng)問(wèn)糖攝入量不高的調(diào)查數(shù)據(jù)也是2002年的嗎？為什么對(duì)于糖尿病這個(gè)高發(fā)慢性疾病沒(méi)有考慮，只考慮了青少年的齲齒問(wèn)題？

    2008-01-15 11:13:27

  • 楊曉光:

    糖尿病不僅僅是糖的問(wèn)題，它一個(gè)很復(fù)雜的問(wèn)題。大家認(rèn)為吃糖會(huì)得糖尿病，事實(shí)上并不是這樣簡(jiǎn)單的問(wèn)題，主要是和糖水化合物有關(guān)系，和遺傳、體力勞動(dòng)也有關(guān)系。從膳食結(jié)構(gòu)來(lái)講，我們食糖的攝入量非常少，不像西方吃那么多，我們大部分食品都是在家里做的，頂多上海人愿意吃甜口味，在做菜的時(shí)候放一兩勺兒糖，我們沒(méi)有把它做具體的限量。糖和食物中的其他碳水化合物都是一樣的，吃糖也不會(huì)像吃米飯、饅頭那么多，所以這里沒(méi)有對(duì)它做特殊限量?，F(xiàn)在對(duì)于糖尿病的預(yù)防，對(duì)于一些特殊人群來(lái)講，不能用這個(gè)指南，這個(gè)指南是針對(duì)健康成人的，對(duì)于糖尿病病人應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下嚴(yán)格執(zhí)行他的特殊的指南，這個(gè)指南主要是針對(duì)健康人制定的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

    2008-01-15 11:14:21

  • 鄧海華:

    今天的發(fā)布會(huì)到此結(jié)束，謝謝各位的光臨。

    2008-01-15 11:16:03

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