20130429《康寧心煮藝》：百年老店——蛇王芬

潤腸雞飯是中環(huán)一帶白領(lǐng)午間的最愛，對于那些膽小不吃蛇的，這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯(cuò)過！

咱們先向大家推薦兩道實(shí)惠的招牌菜。最滋補(bǔ)的鮑魚燴五蛇羹絕對是來這里的必點(diǎn)“項(xiàng)目”，5種蛇加上鮑魚絲看上去生猛，但入口一點(diǎn)腥味都沒有，配上發(fā)菜，別有風(fēng)味，而口感上雖然燉得時(shí)間很長，但由于火候很有講究，食材仍充滿彈性。而另一道必吃功課是這里的潤腸雞飯，別小看這小小一根潤腸﹐不少達(dá)官貴人會(huì)專程駕車來買的，而據(jù)老板介紹這道潤腸雞飯更是中環(huán)一帶白領(lǐng)午間的最愛，對于那些膽小不吃蛇的這道與五蛇羹齊名的招牌菜絕對不可以錯(cuò)過！

現(xiàn)在蛇王芬的掌門人是創(chuàng)始人吳桂芬的孫女，在這港味十足的街坊店鋪里，吳小姐向我們將起了當(dāng)年祖父入行的傳奇故事。吳老先生當(dāng)年可不是專業(yè)烹蛇師傅，最開始的本行是捕蛇，常將捕來的蛇送到官宦人家的廚房。一來二去和流落民間的御廚混熟了，好學(xué)的吳老先生就偷學(xué)來了幾手烹蛇的絕學(xué)，逐漸從捕蛇師傅晉級成了烹蛇師傅，開始走街穿巷賣蛇羹，味道相當(dāng)轟動(dòng)，荷包漸漸鼓起來后便有了自己的根據(jù)地——便是今天蛇王芬的雛形。而春來暑往，66年成就了蛇王芬的金字招牌，據(jù)孫小姐說現(xiàn)在每天要售出600盅蛇羹呢！