上海華聯(lián)等超市被曝多年銷(xiāo)售染色饅頭

“早產(chǎn)”的饅頭

2011年3月29日，《消費(fèi)主張》的記者來(lái)到了上海市寶山區(qū)南大路380號(hào)。記者注意到，門(mén)口的牌匾上寫(xiě)的是上海福鑫運(yùn)輸有限公司。走進(jìn)這個(gè)院子，記者看到院子里有許多廠房，有生產(chǎn)軸承器件的，也有翻新坐椅的，那生產(chǎn)饅頭的上海盛祿食品有限公司分公司究竟在哪呢？

在院子的一角記者看到地上擺放著很多盛放饅頭的包裝箱，一些工人正在忙著搬進(jìn)搬出。辦公室的工作人員告訴記者，這里正是上海盛祿食品有限公司分公司。

工作人員：（咱們這是什么品牌的公司？）盛祿，公司名字叫盛祿。

進(jìn)入二樓，一位工人正在給已經(jīng)包裝成袋的饅頭上貼標(biāo)簽，記者注意到，這些饅頭的制造商是“上海盛祿食品有限公司分公司”。

這時(shí)，另一位工作人員走了過(guò)來(lái)，告訴正在貼標(biāo)簽的工人，給前一天生產(chǎn)的饅頭也貼上最新的生產(chǎn)日期。

工作人員：還有過(guò)夜的饅頭你要貼一下，硬的饅頭是過(guò)了夜的，這個(gè)是新鮮的饅頭，（哪個(gè)是過(guò)夜的？）這個(gè)是過(guò)夜的，高莊饅頭，（過(guò)夜的饅頭用什么標(biāo)貼？）和那些饅頭是一樣的標(biāo)，標(biāo)簽上的時(shí)間是三十號(hào)，（今天多少號(hào)？）二十九號(hào)。

隔夜的饅頭？這樣算來(lái)，饅頭應(yīng)該是前一天，也就是3月28日生產(chǎn)的，可是更讓記者不解的是，在這些饅頭的標(biāo)簽上，標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然全部是3月30日。工人說(shuō)，這是公司的規(guī)矩，標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期按照進(jìn)超市的時(shí)間標(biāo)注。

工人：（今天是二十九號(hào)，為什么標(biāo)簽上是三十號(hào)？）那是放倉(cāng)庫(kù)里的時(shí)間吧，（生產(chǎn)日期全是三十號(hào)，明天的日期？）明天進(jìn)門(mén)店嘛。

過(guò)期饅頭到了哪里？

在旁邊的角落里，記者看到地上還堆放著很多包裝好的饅頭，這些饅頭標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期竟然是3月22日。工人告訴記者，這是從超市里退回來(lái)的，可以再加工利用。那么這些七天前的饅頭，回收回來(lái)又會(huì)怎樣再利用呢？

標(biāo)簽上標(biāo)明的存儲(chǔ)條件是0度到5度，保質(zhì)期為8天，到這一天，也就是3月29日，這些饅頭的保質(zhì)期已經(jīng)到期。工人們會(huì)將這些饅頭作什么用呢？

工人：(這是過(guò)期的饅頭?)這個(gè)說(shuō)過(guò)期也沒(méi)過(guò)期，人家用不完，拿回來(lái)就重新絞。（有的饅頭到了一個(gè)星期賣(mài)不出去，咱們?cè)偈栈貋?lái)是吧？）因?yàn)樗斜Ｙ|(zhì)期嘛，保質(zhì)期過(guò)了，它就要退回來(lái)。

原來(lái)，工人所說(shuō)的再利用，竟然是把這些回收回來(lái)的饅頭重新和面加工成新饅頭。在加工車(chē)間記者看到，這些回收回來(lái)的3月22日的饅頭被工人從包裝袋里取出來(lái)，直接倒進(jìn)了和面機(jī)里。在一臺(tái)和面機(jī)里記者數(shù)了一下，一共放進(jìn)去了20多個(gè)回收回來(lái)的饅頭。隨后，工人把兩桶水倒進(jìn)了和面機(jī)，將饅頭充分浸泡。五分鐘后，工人又把兩袋面粉倒進(jìn)了和面機(jī)，與泡軟的饅頭一起攪拌了起來(lái)。

工人：（一缸能出多少饅頭？）一百五十個(gè)饅頭。

和面機(jī)的對(duì)面是一臺(tái)饅頭機(jī)，把面填進(jìn)去，在出口就能直接滾出面團(tuán)了，然后面團(tuán)被放在一個(gè)個(gè)鐵盤(pán)子里，準(zhǔn)備進(jìn)入蒸箱。在蒸饅頭的車(chē)間里，記者看到地上滿(mǎn)是污漬。十幾分鐘之后，一個(gè)個(gè)熱氣騰騰的饅頭就新鮮出爐了。在饅頭的包裝車(chē)間記者看到，幾個(gè)工人正在把剛剛蒸熟的饅頭裝進(jìn)塑料袋，每個(gè)塑料袋裝四個(gè)饅頭。在包裝饅頭的過(guò)程中，工人們都沒(méi)有帶手套，也沒(méi)有穿戴清潔的工作衣、帽。

包裝完成后，每袋饅頭被貼上不同種類(lèi)的標(biāo)簽，隨后，一箱一箱的饅頭被發(fā)往市場(chǎng)。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》第二十七條規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。經(jīng)過(guò)幾天的觀察，記者發(fā)現(xiàn)，每天下午都會(huì)有一些臨近或過(guò)了保質(zhì)期的饅頭被運(yùn)回公司，送到加工車(chē)間，再次回爐被加工成新的饅頭。

防腐劑、甜蜜素齊上陣

記者在上海盛祿食品有限公司分公司了解到，這里生產(chǎn)的饅頭主要有三個(gè)品種：高莊白饅頭、黑米饅頭和玉米饅頭。在高莊白饅頭的標(biāo)簽上標(biāo)注的食品添加劑是維生素C?？墒聦?shí)上呢，活面工人用水泡上回收來(lái)的饅頭之后, 他又陸續(xù)往和面機(jī)里加了一些東西，這些東西又是什么呢？

工人：（山梨酸鉀是做什么用的？）防霉的呀，（防止饅頭發(fā)霉的？）對(duì)，用它之后饅頭的保質(zhì)期可以長(zhǎng)一點(diǎn)。這是甜蜜素，放的時(shí)候劑量少一點(diǎn)，以前做饅頭都是放糖精，現(xiàn)在就是加甜蜜素代替了，哪里有白糖沒(méi)有的，你店要做大肯定要用的。

在高莊白饅頭的標(biāo)簽上，消費(fèi)者能看到白砂糖和維生素C，可實(shí)際上，上海盛祿食品有限公司分公司添加的不是白糖而是甜蜜素，沒(méi)見(jiàn)專(zhuān)門(mén)添加維生素C,卻見(jiàn)加進(jìn)去了防腐劑山梨酸鉀，而這兩樣添加劑根本就沒(méi)有標(biāo)注出來(lái)。在整個(gè)饅頭加工過(guò)程中記者發(fā)現(xiàn)，工人們?cè)谔砑痈鞣N添加劑時(shí)非常隨意，完全是按照自己的經(jīng)驗(yàn)，想添加多少就添加多少。

國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，發(fā)酵面制品的食品分類(lèi)號(hào)為06.03.02.03,可以使用的添加劑中，并沒(méi)有山梨酸鉀，然而，上海盛祿食品有限公司分公司在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候，卻堂而皇之地添加了這種防腐劑。而且，記者還發(fā)現(xiàn)，工人在生產(chǎn)饅頭的時(shí)候又使用了另一種食品添加劑--甜蜜素，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，允許添加甜蜜素的食品種類(lèi)是烘焙/炒制堅(jiān)果與籽類(lèi)，并不包含發(fā)酵面制品。

染出來(lái)的“玉米面”

白饅頭如此，淡黃色的玉米饅頭又是什么情況呢？

在玉米饅頭的標(biāo)簽上，食品添加劑也是標(biāo)注的維生素C，然而，在生產(chǎn)車(chē)間里記者看到，在制作玉米饅頭的時(shí)候，工人也同樣是把回收回來(lái)的白饅頭、玉米饅頭倒進(jìn)和面機(jī)里，在向和面機(jī)里倒水之前，這名工人先是往兩臺(tái)機(jī)器里分別倒了一碗玉米面，隨后他又拿出一罐橘紅色的粉末，挖了兩勺倒進(jìn)了和面機(jī)。

工人：（這里面的紅色粉末是什么？）紅色是色素，（色素？這個(gè)做出來(lái)是不是玉米饅頭？）對(duì)。

這罐橘紅色粉末包裝上注明，這是一種叫檸檬黃的著色劑，這名工人告訴記者，把這種著色劑加在活面機(jī)里，白面就變成了玉米面的顏色。

工人：（做玉米饅頭，玉米粉放一碗之后，你白面是不是還得往里放，因?yàn)樗鼪](méi)有面？）白面放里面，顏色就變出來(lái)了，現(xiàn)在加這個(gè)面粉，再加面粉，摻進(jìn)這個(gè)黃的，白的就變成黃的了，變成玉米饅頭了，一百斤兩袋白面，然后加一碗玉米面，再加一點(diǎn)色素就可以了。

兩袋足有100斤的白面、一小碗兒玉米面，再加上這種叫檸檬黃的著色劑和超市退回的饅頭，白面被染成黃色，漂亮的淡黃色“玉米饅頭”就出爐了。這種做法行嗎？在國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中記者發(fā)現(xiàn)，可以添加檸檬黃的食品種類(lèi)中，并不包括發(fā)酵面制品。

同樣，這種色素在上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的玉米饅頭的標(biāo)簽上也被省略了。

添加檸檬黃制造出所謂的玉米饅頭，造出這樣的假貨，莫非是上海盛祿食品有限公司分公司的工人因?yàn)椴欢鵀橹?？還是他們心知肚明、明知顧犯？

工人：做玉米饅頭，玉米放多了好，（玉米放多了好，你這里放了多少？）我這個(gè)只能放一碗。（工商部門(mén)檢查，加色素沒(méi)有問(wèn)題？）那要抓住的，加色素，來(lái)查的時(shí)候，肯定要藏起來(lái)，（肯定要藏起來(lái)？）不能給他們看見(jiàn)，（可那是食用色素呀？）食用色素也不能給他查出來(lái)，查出來(lái)要罰死的，他這里檢查來(lái)的時(shí)候，也規(guī)定過(guò)，不允許放色素的，（我只用一點(diǎn)點(diǎn)？）也不行，他明文規(guī)定不允許放這種色素的。

知道相關(guān)部門(mén)明文規(guī)定，禁止在制作玉米饅頭的過(guò)程中添加色素，上海盛祿食品有限公司分公司為了逃避檢查，還專(zhuān)門(mén)想出了一套對(duì)策。

辦公室人員：一般來(lái)說(shuō)饅頭的話，一個(gè)月抽查一次，他們來(lái)檢查，我們就把東西拿到辦公室給他們檢查，不讓他們?nèi)ボ?chē)間，他們一來(lái)我們就把車(chē)間的門(mén)關(guān)上，不讓他們進(jìn)去。

看來(lái)，工人心里也非常清楚，做玉米饅頭不用玉米面而是用色素染色的行為是不允許的，可是那他們?yōu)槭裁催€要這樣做呢？

工人：沒(méi)有正規(guī)的，百分之百的沒(méi)有，食品的成本太高了，要真材實(shí)料的玉米饅頭，不可能的。

這樣做出來(lái)的淡黃色的玉米饅頭表面看起來(lái)是漂亮，可是，面對(duì)這樣好看的饅頭，工人們卻是不屑一顧，甚至避而遠(yuǎn)之。

工人：我不會(huì)吃的，打死我都不會(huì)吃，餓死我都不會(huì)吃，（你自己做的東西你不吃？）我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。

自己生產(chǎn)的饅頭自己卻不吃，那這些饅頭都賣(mài)到哪里去了呢？

工人：像這種東西，年紀(jì)大的人才買(mǎi)，百分之八十是年紀(jì)大的人買(mǎi)，所以供不應(yīng)求，（這一屜多少個(gè)饅頭？一天能蒸多少屜？）每天三萬(wàn)個(gè)饅頭，（咱們這是不是最大的送饅頭的公司？）你說(shuō)在上海是吧，（對(duì)。）反正總歸送的超市挺多的，聯(lián)華和華聯(lián)合并了，聯(lián)華也要送了，量又加上去了，（聯(lián)華和華聯(lián)一共多少家你們要送的？）大概三、四百家。

每天三萬(wàn)問(wèn)題饅頭進(jìn)超市

上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭，真的在聯(lián)華、華聯(lián)等超市銷(xiāo)售嗎？

2011年3月30早晨六點(diǎn)多，記者在上海盛祿食品有限公司分公司門(mén)口看到，工人正在把加工好的饅頭裝上車(chē)，記者跟上了這輛貨車(chē)。

上午九點(diǎn)多，這輛運(yùn)送饅頭的貨車(chē)來(lái)到了位于上海市浦東區(qū)楊新路的華聯(lián)超市，在這里卸下了五箱饅頭，之后，緊接著又趕往不遠(yuǎn)處的聯(lián)華超市，在那里又卸了五箱饅頭。

司機(jī)：（你這車(chē)送多少個(gè)超市？）三十家超市，（都是華聯(lián)嗎？）華聯(lián)、聯(lián)華都有。

之后的幾天，記者在上海市普陀區(qū)光新路上的華聯(lián)超市，看到了由上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭。

工作人員：（這什么牌子的？）盛祿，兩塊七一個(gè)，（這饅頭好賣(mài)嗎？）還可以，（這饅頭里都有什么成分？）沒(méi)有成分，就是面粉，（沒(méi)有色素嗎？）沒(méi)有色素，根本就沒(méi)有色素，怎么會(huì)有色素？！

在附近的一家聯(lián)華超市，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭也赫然地?cái)[放在冷藏柜臺(tái)里。

工作人員：（這個(gè)饅頭賣(mài)得怎么樣？）還行。

在上海市閘北區(qū)共和新路附近的一家聯(lián)華超市，記者同樣發(fā)現(xiàn)了高莊饅頭和玉米饅頭。

工作人員：（這個(gè)玉米饅頭味道怎么樣？）它是玉米做的呀，玉米粉跟面粉做的。（不會(huì)是色素染的吧？）不會(huì)的，（這咱們都檢驗(yàn)過(guò)進(jìn)咱們超市是吧？）是呀，你放心好了，我們賣(mài)的饅頭都是正宗的。

在共和新路附近的一家華聯(lián)超市，那里的售貨員反映，上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭和玉米饅頭一直賣(mài)得不錯(cuò)。

工作人員：（這個(gè)饅頭賣(mài)得不錯(cuò)吧？）還好。

上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的高莊饅頭、玉米饅頭以及黑米饅頭并不僅僅銷(xiāo)往華聯(lián)和聯(lián)華超市。

2011年3月30日，記者在上海盛祿食品有限公司分公司的辦公室里發(fā)現(xiàn)了一份該公司給上海迪亞天天超市的供貨清單，清單上明確寫(xiě)著，玉米饅頭、高莊饅頭以及黑米饅頭的供貨數(shù)量。

2011年3月31日下午四點(diǎn)，上海盛祿食品有限公司分公司的另一輛貨車(chē)，在裝滿(mǎn)了195箱饅頭之后，開(kāi)到了位于上海市嘉定區(qū)銀杏路的迪亞天天倉(cāng)儲(chǔ)中心。

在卸貨過(guò)程中，記者發(fā)現(xiàn)一位迪亞天天工作人員正在一旁檢測(cè)貨物。

工作人員：（色素能測(cè)的出來(lái)嗎？）色素測(cè)不出來(lái)，（那你們能測(cè)什么呀？檢測(cè)什么項(xiàng)目？）什么大腸桿菌呀，細(xì)菌總數(shù)啊這種東西。

這位負(fù)責(zé)檢驗(yàn)貨物的迪亞天天工作人員雖然說(shuō)檢測(cè)大腸桿菌和細(xì)菌總數(shù)，但是在卸完饅頭以后，工作人員只核對(duì)了數(shù)量，隨后就交接了手續(xù)。

這位工作人員還介紹說(shuō)，明天這些饅頭就會(huì)被發(fā)往上海市的迪亞天天超市。

第二天，記者來(lái)到了位于上海市寶山區(qū)的一家迪亞天天超市。

工作人員：（高莊玉米饅頭是嗎？）這不是嗎？剛到五分鐘，要不然沒(méi)貨，（賣(mài)得很好是嗎？）對(duì)，一會(huì)兒賣(mài)完了，（這是幾種饅頭？）三種，黑米、玉米跟白面的，（你這賣(mài)多長(zhǎng)時(shí)間了？）這種饅頭我賣(mài)幾年下來(lái)了，（一直都這個(gè)品牌？）對(duì)，高莊饅頭。