“一滴香”令清水變高湯恐怖內(nèi)幕

只需一兩滴，清水就會變成香味撲鼻的“高湯”。這不是變戲法，而是我們身邊很多飯店制作高湯的“秘笈”。

一位在山東省青島市多家飯店工作過的廚師報料，一些飯店聲稱“用多種食材文火慢燉而成”的高湯，實際上是用一種名為“一滴香”的食品添加劑調(diào)配而成。 靠食品添加劑來制作美味湯肴，早已是餐飲行業(yè)的通行做法。營養(yǎng)專家稱，服用化工合成物質(zhì)對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟。即使是正規(guī)廠家生產(chǎn)的“一滴香”，一旦添加過量，也會對食用者的健康帶來危害。“不要相信飯店所說的"高湯"，只要調(diào)料夠全，一鍋清水就能馬上變成"高湯"。 “食品添加劑使用起來省時省事，味道還比自己熬制好很多?！壁w師傅說，他先后工作過的三家飯店都是這么做的，在餐飲行業(yè)用食品添加劑來制作美味湯肴，早已不是什么秘密了。這種說法得到了另一家飯店的廚師趙磊的認(rèn)同，“火鍋店一天需要那么多湯底，要是都靠文火慢燉，什么都不用干了”。記者在撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場見到了這種名叫“一滴香”的調(diào)味品，按價格高低分為兩種。“便宜的30元一瓶，貴的50元一瓶?！币晃粩傊鞲嬖V記者，價格高的味道要“厚”一些，只用添加一點就能香味四溢。如果是飯店使用，這位老板建議購買便宜的，炒菜和燒烤都不需要味道太濃，“火鍋店的用量大，最好買價格高的那種。