雞翅、豬肚、豬腳、鴨翅、鴨掌……在湖南紅星冷凍食品有限公司的公共冷庫(kù)內(nèi)，裝這些肉制品的紙箱堆起來(lái)的高度有四五米，將整個(gè)倉(cāng)庫(kù)擺得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。
這批肉制品共25.3噸，大多已過(guò)期超過(guò)24個(gè)月。貨品被工商部門(mén)查扣后，暫無(wú)商家前來(lái)認(rèn)領(lǐng)。日前，長(zhǎng)沙市工商局發(fā)布公告尋找貨主。如6個(gè)月內(nèi)仍無(wú)商家來(lái)認(rèn)領(lǐng)，工商部門(mén)將對(duì)這批過(guò)期肉制品進(jìn)行處理。
來(lái)源25.3噸過(guò)期肉，八成為進(jìn)口產(chǎn)品
長(zhǎng)沙市工商局食品處工作人員介紹，8月15日至10月30日，工商開(kāi)展流通環(huán)節(jié)肉及肉制品安全專(zhuān)項(xiàng)大檢查。9月5日，長(zhǎng)沙市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所在湖南紅星冷凍食品有限公司檢查時(shí)，查獲蘇BB8565車(chē)上的進(jìn)口動(dòng)物產(chǎn)品，并移送長(zhǎng)沙市工商局處理。10月10日，長(zhǎng)沙市工商局對(duì)湖南紅星冷凍食品有限公司開(kāi)展執(zhí)法檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲豬肚、鳳爪、豬腳等過(guò)期動(dòng)物產(chǎn)品共25.3噸。
冷凍肉及肉制品保質(zhì)期較長(zhǎng)，最短為12個(gè)月，最長(zhǎng)為24個(gè)月。此次工商的整治行動(dòng)中，從湖南紅星冷凍食品有限公司查獲的貨品大都超過(guò)保質(zhì)期24個(gè)月。從市場(chǎng)方提供的貨品暫扣單上看，25.3噸過(guò)期冷凍產(chǎn)品中，5噸雞翅、豬肚，6.8噸雞翅尖、4噸筒子骨等八成多產(chǎn)品為進(jìn)口產(chǎn)品，其中一些冷凍雞翅、豬腳沒(méi)有相關(guān)入關(guān)證明，涉嫌走私。
10月14日，記者來(lái)到湖南紅星冷凍食品有限公司，該公司副總經(jīng)理蘇偉軍介紹，該公司的冷凍庫(kù)分兩種，一種是經(jīng)營(yíng)戶(hù)租賃后獨(dú)門(mén)獨(dú)戶(hù)，有一個(gè)單獨(dú)的空間，有門(mén)有鎖;另一種是公共用的冷凍倉(cāng)庫(kù)，數(shù)十家經(jīng)營(yíng)戶(hù)共同放置貨品，此次被工商查到過(guò)期貨品的是公共冷庫(kù)。
處理6個(gè)月內(nèi)無(wú)人認(rèn)領(lǐng)，工商部門(mén)或進(jìn)行銷(xiāo)毀
由于查扣貨品數(shù)量較大，這批過(guò)期動(dòng)物產(chǎn)品目前封存在市場(chǎng)方的倉(cāng)庫(kù)中?！澳莻€(gè)庫(kù)里少說(shuō)也有十幾家經(jīng)營(yíng)戶(hù)，現(xiàn)在誰(shuí)都不認(rèn)查扣的貨?！碧K偉軍說(shuō)。一位不愿透露姓名的商家告訴記者，這批貨肯定沒(méi)人敢認(rèn)，“認(rèn)了等于背上銷(xiāo)售過(guò)期肉的罵名，因此流失很多客戶(hù)，同時(shí)還要交罰款?！?/p>
由于暫時(shí)沒(méi)有商家前來(lái)認(rèn)領(lǐng)，長(zhǎng)沙市工商局依據(jù)《工商行政管理機(jī)關(guān)行政處罰程序規(guī)定》第七十六條規(guī)定發(fā)出公告尋找貨主。根據(jù)規(guī)定，這些貨物在公告的認(rèn)領(lǐng)期限(6個(gè)月)屆滿(mǎn)后仍無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的，工商部門(mén)可以按有關(guān)規(guī)定采取拍賣(mài)或變賣(mài)等方式處理物品。不過(guò)，令市場(chǎng)方、工商部門(mén)最為頭痛的是，屆時(shí)如果以飼料進(jìn)行拍賣(mài)，一旦遇到無(wú)良商家，這批過(guò)期肉有可能再次流入市場(chǎng);如果銷(xiāo)毀的話(huà)，因有25.3噸如此巨大的數(shù)量，銷(xiāo)毀方式還得斟酌。
“查扣的事情發(fā)生后，公司對(duì)所有冷庫(kù)中的貨品進(jìn)行全面檢查。同時(shí)加強(qiáng)抽檢頻次，除了檢查過(guò)期肉及肉制品，還對(duì)瘦肉精、抗生素等方面，進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。動(dòng)檢、工商、海關(guān)等部門(mén)也來(lái)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面檢測(cè)，保證食品安全?！碧K偉軍說(shuō)。
[延伸閱讀] 進(jìn)口肉制品如何把關(guān)：必要時(shí)進(jìn)行蒸煮
根據(jù)《進(jìn)出口肉類(lèi)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》，進(jìn)口口岸檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)依照規(guī)定對(duì)進(jìn)口肉類(lèi)產(chǎn)品實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫，包括以下內(nèi)容：1.運(yùn)輸工具是否清潔衛(wèi)生、有無(wú)異味，控溫設(shè)備設(shè)施運(yùn)作是否正常，溫度記錄是否符合要求;2.核對(duì)貨證是否相符，包括集裝箱號(hào)碼和鉛封號(hào)、貨物的品名、數(shù)(重)量、輸出國(guó)家或者地區(qū)、生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)或者注冊(cè)號(hào)、生產(chǎn)日期、包裝、嘜頭、輸出國(guó)家或者地區(qū)官方證書(shū)編號(hào)、標(biāo)志或者封識(shí)等信息;3.查驗(yàn)包裝是否符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;4.預(yù)包裝肉類(lèi)產(chǎn)品的標(biāo)簽是否符合要求;5.對(duì)鮮凍肉類(lèi)產(chǎn)品還應(yīng)當(dāng)檢查新鮮程度、中心溫度是否符合要求、是否有病變以及肉眼可見(jiàn)的寄生蟲(chóng)包囊、生活害蟲(chóng)、異物及其他異常情況，必要時(shí)進(jìn)行蒸煮試驗(yàn)。
湖南人的“重口味” 刺激了冷凍肉市場(chǎng)
25.3噸過(guò)期動(dòng)物產(chǎn)品，相當(dāng)于25輛1噸小貨車(chē)的承載量，為何會(huì)存在如此數(shù)量巨大的過(guò)期冷凍肉?業(yè)內(nèi)人士分析，這與湖南人的“重口味”及冷凍肉的低價(jià)有一定關(guān)系。
“如果讓你嘗一盤(pán)烤豬蹄，你能吃出它的原材料是鮮豬蹄還是凍豬蹄嗎?”業(yè)內(nèi)人士解釋?zhuān)鲜袌?chǎng)的雞翅、豬蹄，大多以重口味烹飪，烤雞翅、鹵豬蹄、口味鴨翅等做法頗受歡迎。在經(jīng)過(guò)辣椒調(diào)味、油煙熏烤等烹調(diào)后，肉制品大都已失去原本味道。而冷凍肉制品與鮮肉相比，價(jià)格要便宜很多。
“冷凍肉便宜，保質(zhì)期久，烹飪后在口感上與鮮肉、肉副制品相差無(wú)幾。我們這里的客戶(hù)，有很多是來(lái)自于湖南各大酒店、餐飲企業(yè)，湖南人在飯店吃到的雞翅、豬肚、豬蹄大都是冷凍產(chǎn)品?！焙霞t星冷凍食品有限公司的商戶(hù)李振斌說(shuō)，近年來(lái)冷凍肉銷(xiāo)量逐年增長(zhǎng)，部分原因是湖南市場(chǎng)的鮮肉、肉副產(chǎn)品需求量大，需要冷凍肉及肉制品來(lái)填補(bǔ)市場(chǎng)空缺。
一位不愿透露姓名的商家表示，冷凍肉比鮮肉要便宜很多，以豬五花肉為例，冷凍產(chǎn)品批發(fā)價(jià)為15元/公斤，但鮮肉批發(fā)價(jià)超過(guò)20元/公斤，“買(mǎi)冷凍肉回去做成菜，反正客人吃不出。”
記者在市場(chǎng)看到，經(jīng)營(yíng)戶(hù)會(huì)把樣品擺放在攤位門(mén)口，一旦有客人下單，就從冷庫(kù)直接提貨，送至客人指定的地點(diǎn)。國(guó)產(chǎn)冷凍肉及肉制品來(lái)自于山東、遼寧、洛陽(yáng)等地，從這里發(fā)往湖南各市州。
李振斌透露，湖南紅星冷凍食品有限公司的進(jìn)口貨品，主要來(lái)自上海、廣州、廣西等地，洋產(chǎn)品從這些口岸城市入關(guān)，再轉(zhuǎn)運(yùn)到長(zhǎng)沙。一位不愿透露姓名的商家表示，進(jìn)口商品更容易賺差價(jià)。該人士舉了個(gè)例子，假設(shè)一袋進(jìn)口豬蹄的進(jìn)貨價(jià)是50元，能賣(mài)到80元，但走私的進(jìn)貨價(jià)可能只要30元。利潤(rùn)率高，讓商家鋌而走險(xiǎn)。
普通家庭冷豬肉4-5個(gè)月為宜
冷凍肉是指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷，繼而在-18℃以下急凍，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品。冷凍肉的色澤、香味都不如新鮮肉或冷卻肉，但保存期較長(zhǎng)。禽畜養(yǎng)殖專(zhuān)家介紹，一般豬肉在冰箱冷凍箱的保存期限為4-5個(gè)月，最多不能超過(guò)半年，冷凍溫度最好在-15℃左右。隨著保存時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，豬肉的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失，口感變差，另外還會(huì)產(chǎn)生一種名為李斯特菌的“嗜冷菌”，不再適合食用。李斯特菌在大多數(shù)食物中都很常見(jiàn)，在0-10℃的低溫中可緩慢生長(zhǎng)繁殖。李斯特菌中毒嚴(yán)重的可引起血液和腦組織感染。
