2015年2月27日，江西省遂川縣市民在做客家特色小吃——艾葉米果。中國網(wǎng)圖片庫 肖遠泮攝影
江西省遂川縣的客家人都有“吃新”的習俗，“吃新”又首推“艾葉米果”。新年過后，每當艾草長出嫩葉，將鮮嫩艾葉摘下、洗凈，放入鍋里煮爛，焯水后，按一比一的比例，配上精細的糯米粉，兌上適量的水，揉和成青團。將臘肉切片、煎香，再與筍絲、蒜子爆炒，加入適量鹽、味精，制成艾葉米果的餡。將青團揉成條狀，切小段，捏成餅，包上餡，上鍋蒸15分鐘左右，即可出鍋、食用。艾葉具有清熱解毒，殺菌止癢的功效。用艾葉做的米果，清香撲鼻，味道甚佳，口感滑嫩而不膩，軟中兼韌，是當?shù)厝俗钭钕矚g的一種特色小吃。圖片描述：臘肉，筍絲，大蒜，藠苗，豇豆做的餡。
